Panificacion Y Pasteleria Salada

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DESCRIPCIÓN
El presente libro desarrolla los contenidos requeridos en el ámbito de la pastelería y panadería para llevar a cabo las actividades necesarias en la elaboración y presentación de panes y productos de pastelería salada. Se detallan tanto los aspectos referentes a la panificación (maquinaria, materias primas y técnicas de elaboración), como aquellos que componen y describen el ámbito de la pastelería salada. Por tanto, los profesionales y estudiantes del ciclo formativo de Panificación y Pastelería Salada encontrarán una herramienta de trabajo útil en la que los recursos didácticos propuestos canalizarán el aprendizaje de los contenidos desarrollados en las distintas unidades didácticas.

INFORMACIÓN

TAMAÑO DEL ARCHIVO: 3,10 MB

AUTOR(A): Nuria Perez Oreja

FECHA: 2007

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Temario CURSO FPO PANIFICACION Y PASTELERIA SALADA ...

Contenidos del curso subvencionado PANIFICACION Y PASTELERIA SALADA: Módulo I. EL PAN Y LA PANADERÍA (8 horas) U. D. 1. Tipos y fórmulas de elaboración U. D. 2. Técnicas de panadería U. D. 3. Proceso de ejecución Módulo II. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS PARA ELABORACIONES DE PASTELERÍA SALADA (6 horas) U. D. 1.

Panificación y Pastelería industrial - Hotelsa Foodservice

CONTENIDO Y TEMARIO DEL CURSO PANIFICACION Y PASTELERIA SALADA: Módulo I. EL PAN Y LA PANADERÍA (8 horas) U. D. 1. Tipos y fórmulas de elaboración U. D. 2. Técnicas de panadería U. D. 3. Proceso de ejecución Módulo II. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS PARA ELABORACIONES DE PASTELERÍA SALADA (6 horas) U. D. 1.

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